最近アジ科の魚を捌くのが速くなってきました。
そして中骨をきれいに取り除く術(常識？)を発見です。

以下我流ですが、その術です。

まず三枚におろします。皮を剥きます

腹の骨を取り除きます。

中骨に対して平行に、左右から斜めに包丁を入れます。(Vの字イメージ)

切りこみが入ったら中骨をピー　っと取ります。

以上で、上下で分離しないアジの刺身が完成です。



アジの中骨、尻尾の方にはない(気にならない？)ので、こっちは取らなくても大丈夫そうです。

アジの丸ごと握りだ～　とかわくわくしたものの、、、ネタがでかすぎ

今のところ上下で分離させない意義を見失っています。


これは同じ方法で作ったメッキの刺身。
そうそう、脂のない魚の刺身は、ポン酢で食べれば「ヘルシー」な感じになりますね。
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最近寒いですね、、、活性が下がっています。
メッキは水温13℃を切ると死滅するらしいですが、私は気温が15℃を切ると何もやる気がおきなくなります。
香港や台湾の最低気温(平均)ならばなんとかやっていけそうです。

有給消化がてら香港旅行を計画中。
フィリピンは治安が悪そう&飛行機長時間で断念しました。