アクアパッツァ第二段はアカハタのアラとヤリイカとアサリ。


30オーバー。


身は刺身で。頭部、腹身、中骨をアクアパッツァに。


そして残りをリメイクしてパスタに。
真空パックのアサリとイカではやや出汁が弱かった。。。


そのかわりにイカのワタをトマトとマヨネーズで煮込みアクセントとなるソースに。
これがすごくうまい！！
塩辛が好きな人にはたまらないとおもう。


あーー白身釣に行きたい。。。